Maïs
Incontournable des rassemblements estivaux et automnaux au Québec, le maïs sucré apporte une touche de douceur et de croquant à tes repas!
Pourquoi nomme-t-on le maïs “blé d’Inde” au Québec? 🤔
Il s'agit d’une erreur des premiers colons européens! Pensant être arrivés en Inde (selon leurs navigateurs), ils ont nommé très logiquement ce « blé », qu’ils venaient de trouver : « blé d’Inde ». Mais le vrai terme est bien le maïs!
Le maïs est bel et bien un légume et non un féculent. Un épi de maïs correspond à environ 2 portions de légumes, ce n’est pas rien!
En cuisine, on en fait quoi? 🌽
Le maïs se prête à plusieurs modes de cuisson simples : bouilli quelques minutes, cuit à la vapeur, grillé au barbecue dans ses feuilles ou même rapide au micro-ondes!
Bien qu'un épi chaud badigeonné d'un peu de beurre (ou d'huile et d'herbes fraîches) se suffise à lui-même, ses grains sucrés s'intègrent partout. Égrainé, le maïs bonifie les salades d'été (par exemple avec la belle salade colorée des « Trois Soeurs »!), les chilis, les poivrons farcis ou encore le pâté chinois végé.
Il apporte également une belle texture crémeuse aux chaudrées et potages. Astuce anti-gaspillage : fais congeler les grains cuits inutilisés pour en ajouter une poignée dans tes recettes d'hiver!
Attention cependant à bien consommer ton maïs le plus rapidement possible, car il perd rapidement sa saveur : il ne peut rester maximum que 3 jours au frigo (idéalement dans ses feuilles)!