Salade de seigle, kale et patate douce
Délicieuse salade crémeuse et réconfortante, parfaite pour le début d'été!
Préparation
20 minutes
Cuisson
60 minutes
Rendement
4 portions
Ingrédient(s) vedette(s) dans cette recette
- Salade :
-
250 ml (1 tasse) de seigle entier
- 680 g (1,5 lb) patates douces non pelées, lavées et coupées en dés (environ 2-3 patates moyennes)
-
125 ml (½ tasse) d’oignon rouge coupé en fines tranches
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes (de provence ou italiennes)
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
- Au goût, sel et poivre
- 1 bouquet de chou kale, les tiges retirées, haché
- 60 ml (¼ tasse) de graines de citrouilles
- Optionnel : 60 ml (¼ tasse) de fromage de chèvre émietté
- Vinaigrette au tahini :
- 80 ml (⅓ tasse) d’eau
- 125 ml (½ tasse) de tahini
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
- 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- Au goût, sel et poivre
- 1Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- 2Dans une casserole, combiner le seigle avec 4 fois son volume en eau, porter à ébullition, et laisser mijoter environ 1h jusqu’à tendreté. Égoutter l’eau en excès au besoin.
- 3Pendant ce temps, déposer les patates douces et l’oignon sur une plaque de cuisson. Ajouter l’huile, les fines herbes, le paprika, le sel et le poivre, et bien enrober. Faire cuire de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les patates soient cuites.
- 4Pour la vinaigrette, dans un petit mélangeur, mixer tous les ingrédients jusqu’à onctuosité. Cette étape peut aussi être faite à la main dans un pot Mason.
- 5Dans un grand bol, assembler la salade avec tous les ingrédients, et bien mélanger avec la vinaigrette.
