Riz style enchilada tout-en-un

Découvre ce riz style enchilada tout-en-un rapide et simple!

Préparation

30 minutes
Cuisson

30 minutes
Rendement

4 portions
Ingrédient(s) vedette(s) dans cette recette
- Haricots secs

Bon à savoir

La recette nécessite des haricots noirs déjà cuits. Pas de haricots secs sous la main ou pas le temps de les faire cuire? Tu peux en trouver en conserve, mais attention à bien les rincer avant de les incorporer!
Truc anti-gaspi : une petite conserve de 398 ml donne 1 ½ tasse de haricots égouttés, n'hésite pas à tout ajouter!
Pas de tomate fraîche? Utilise environ 1 tasse de tomates en dés égouttées d’une conserve. Le jus égoutté peut être ajouté au besoin en cours de cuisson ou dans une autre recette comme une soupe.
Tu peux ajouter des légumes de saison, par exemple des petits cubes de patates douces, du maïs congelé l’hiver, etc.
L’ail frais peut être remplacé par 2,5 ml ( ½ c. à thé) de poudre d’ail.
Le riz peut être remplacé par 1 tasse de quinoa ou une autre céréale (en ajustant l'eau et le temps de cuisson, au besoin).
Pour les amatrices et les amateurs : ajoute ½ avocat coupé en dés ou de la coriandre pour garnir, en touche finale. Sache que des avocats issus du commerce équitable sont parfois disponibles!
L’ajout de pâte de tomates permet de rehausser le goût du plat à peu de frais (mais cela reste optionnel!). Tu l’auras peut-être deviné, on parle ici de la saveur umami.

Source : Amélie Parenteau, nutritionniste pour Équiterre

1

15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
2

15 ml (1 c. à soupe) d'ail émincé
3

1 oignon jaune moyen haché
4

2 poivrons de couleur hachés
5

1 grosse tomate hachée
6

500 ml (2 tasses) d'eau
7

200 g (1 tasse) de riz à grains longs
8

170 g (1 tasse) de haricots noirs cuits, égouttés
9

15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
10

175 ml (¾ tasse) de coulis de tomates (optionnel : ajout de 30 ml de pâte de tomates)
11

½ tasse de maïs frais ou surgelé
12

2,5 ml (½ c. à thé) de poudre de chili
13

2,5 ml (½ c. à thé) de cumin
14

Sel et poivre au goût
15

50 g (½ tasse) de fromage râpé (optionnel)

💡 La saveur umami est en fait la 5e saveur, après le sucré, le salé, l’amer et l’acide! Le terme umami est traduit du japonais comme un « goût délicieux ». C’est ce qui donne la richesse du goût, la saveur adéquate… En d’autres termes, c’est l’effet « waouh »! Pour en savoir plus, voici une capsule vidéo explicative.